Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di calamaretti
2 acciughe
1 spicchio d'aglio
1 limone
Prezzemolo
Olio d'oliva
Pane

Mondare i calamaretti e cuocerli in acqua bollente poco salata per 10 minuti. Dopo la cottura sgocciolarli, farli freddare e, se non sono di taglia piccola, tagliarli ad anelli. A parte lavare e sminuzzare il prezzemolo e sfilettare le acciughe dopo averle sciacquate in acqua fredda corrente. Preparare una marinatura con l'aglio a fettine, le acciughe spezzettate, il succo di limone, un cucchiaio di olio e sale e pepe a piacere. Mettere i calamaretti nella marinatura e lasciarli per un'ora, poi sgocciolarli e cospargerli di prezzemolo tritato. Infine tostare il pane, bagnarlo con alcune gocce della marinatura e adagiarci sopra i calamaretti precedentemente preparati.

Cottura:
tempo totale 20 minuti + 1 ora per la marinatura