Battere i filetti di pesce con un batticarne, poi infarinarli con cura da entrambi i lati e farli saltare in padella con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungere il vino e farlo evaporare alzando la fiamma, poi versare anche il cognac e la panna. Far cuocere il tutto per circa 10 minuti, a fuoco moderato aggiungendo sale e pepe a piacere. Tritare il prezzemolo e cospargerlo sul pesce. Servire accompagnando il piatto con il condimento di cottura addensato.

Tempo di cottura:
15 minuti